For LAG er det viktig å støtte arbeidet med å finne alternativer til markedsliberalismen, følge opp demokratiserings- og fredsprosesser, og arbeide for grunnleggende menneskerettigheter.
LAG ønsker å skape en kritisk debatt om det som skjer i Latin-Amerika og om Norges forhold og interesser i regionen. LAG vil bringe stemmer fra Latin-Amerika og latinamerikanske grasrotorganisasjoner inn i denne debatten ved direkte samarbeid med sivilsamfunnsorganisasjoner i Latin-Amerika og LAGs solidaritetsbrigader.
Latin-Amerikagruppene i Norges etiske retningslinjer skal klargjøre ansvar, plikter og forventninger til personlig adferd og samhandling i organisasjonen. Målet med retningslinjene er å legge til rette for en trygg og inkluderende organisasjonskultur som ivaretar velferden og rettighetene til alle som møter LAG Norge, både internt og eksternt.